叫太陽早起的雲南人

（冷門行業的美好人生　曼谷人排隊也要吃到的皇園油條）
本期創業人物：皇園油條店(ปาท่องโก๋สวนหลวง)老闆 王世雲
傍晚五點，曼谷的大街上一如往常地堵車，安努17街(ถนนอ่อนนุช ชอย17)的街頭更是堵滿人了，不過大家不是為了回家而堵，而是為了圍觀一個小餐車的老闆炸油條。
老闆迅速地把麵團擀勻，輕快的刀法將麵團切成如同鋼琴鍵一樣整齊的麵條，隨後拋入滾燙的油鍋中，流暢的節奏就像一位撲克手表演花式切牌。
不一會，麵條在油鍋中脹成金黃色的X型，圍觀的人群已經按捺不住，紛紛掏出鈔票要搶剛起鍋的油條。「我每天大概要炸上一千多條，大概要用掉16公斤的麵粉。」忙了好一陣子，老闆王世雲才如釋重負地說道。
推著二輪小餐車，王世雲每天下午五點到晚上九點準時出現在曼谷萱鑾區(สวนหลวง)的一個街角，這條街上的小餐車很多，但王世雲的皇園油條(ปาท่องโก๋สวนหลวง)卻是每天門庭若市，如果你買一包油條來嚐，那個蓬鬆酥脆卻不油膩的口感，就會明白，為什麼身邊的客人願意堵在這小小的人行道上了。
【堅持叫太陽早起的生活　用實驗精神製作最美味油條】
從事炸油條已經有20多年資歷的王世雲，是位正宗的油條師傅。來自泰北清萊滿堂村的他，有次在學校跟同學們鬥嘴時，不經意說出自己將來要立志賣豆漿油條，惹得同學們哈哈大笑。沒想到年少時一個無心的玩笑，竟然真的成為他日後邁向成功的道路。
1996年從建華國中畢業後，王世雲來到曼谷找工作，因為工作的薪水連房租都不夠付，學生時期的「油條夢」悄然浮現。他拜了曼谷的一家油條小販為師，每天凌晨兩點起床發麵粉、磨黃豆，堅持一年叫太陽早起的生活，把所有本領都學會了。
王世雲出師後，因為擺攤的地點正好是曼谷的萱鑾區，泰語意思為「皇家花園」，因此就取名為「皇園油條店」。王世雲與妻子兩人最早賣的是早餐時段，後來早餐的客人變少了，就開始轉賣晚餐到宵夜時段，至今正好23年。
「別看油條只是炸麵團，其實裡面充滿學問。」王世雲表示，他指出，好的油條從發麵粉開始就要講究。一邊講解，他一邊拿出自己的學徒筆記，裡頭的流程與數據，彷彿一本科學實驗記錄。
【樂當隱形小富　享受冷門行業的美好生活】
20多年來皇園油條的價錢沒有調漲太多，很多人都不禁好奇：「這樣的平民價格真的可以賺到錢嗎？」王世雲聽了之後笑呵呵，緩緩道出自己作為隱形富人的秘密。
他提到自己每個月扣除租金與材料雜支大約可以收入20萬泰銖，不僅在曼谷有房有車，在家鄉滿堂還有不少土地，「在有些人的眼裡，我是一個沒有出路的路邊小販，其實我們之間只差一個認知而已。」他補充。
每天看著卿卿我我的小情侶、辛苦勞作的掃街阿姨、口沫橫飛的大媽來到皇園油條店前面排隊，隨後又奔往各自方向，王世雲表示：「我很享受這樣的生活，用心耕耘，冷門行業也能帶來美好的生活與豐富的閱歷。」
（上文為簡短版，完整版會2020年秋出版書內全刊）