皇園油條店(ปาท่องโก๋สวนหลวง)老闆-王世雲
傍晚五點，曼谷的大街上一如往常地堵車，位於安努17街(ถนนอ่อนนุช ชอย17)的街頭更是堵滿人潮，不過人們不是為了回家而堵，而是為了圍觀一台小餐車的老闆炸油條。老闆那雙厚實的臂膀迅速地把麵團擀勻，輕快的刀法將麵團切成如同鋼琴鍵一樣整齊的麵條，隨後一一拋入滾燙的油鍋中，流暢的節奏就像一位撲克手表演花式切牌那樣精彩。
不一會，麵條在油鍋中脹成金黃色的X型，圍觀的人群已經按捺不住，紛紛掏出鈔票搶著要拿最先起鍋的油條。「我每天大概要炸上1000多條，大概要用掉16公斤的麵粉。」忙了好一陣子，老闆王世雲才如釋重負地說道。
推著兩公尺長的二輪小餐車，王世雲每天下午五點到晚上九點準時出現在曼谷萱鑾區的一個街角，從下午五點賣到晚上九點，放學的學生、下了班的上班族，鄰近社區的媽媽們都是這裡的常客。
這條街上的小餐車很多，但王世雲的皇園油條店卻是每天門庭若市，就連豆漿都能賣個500杯，豆花也要賣出200碗左右，路過的人都可以感受到這是一家排隊名店。遠遠觀察，你會覺得這個攤子並沒有什麼特別之處，但當你加入圍觀的人群時，你會發現，皇園油條店的小餐車雖然老舊但乾淨整齊，油鍋裡的油是每天更換的新油，如果買一包油條來嚐，那蓬鬆酥脆卻不油膩的口感，你就明白為什麼身旁的客人願意堵在小小的人行道上，也要買到皇園油條了。
【堅持叫太陽早起的生活】從事炸油條已經有23年資歷的王世雲，可以說是位正宗的油條師傅，來自泰北清萊滿堂村的他，有次在學校跟同學們鬥嘴時，不經意說出自己將來要立志當小販賣豆漿油條，並跟同學許諾：將來他要賣油條賺大錢，如果有出國深造卻混不下去的人，可以回來找他幫忙，惹得同學們哈哈大笑。沒想到年少時一個無心的諾言，竟然真的成為他日後邁向成功的道路。
1996年從建華初中畢業後，有條件的同學們到外地升學，而王世雲則到曼谷找工作。不過第一份工作的薪水連自己的房租都不夠付，一年之後他就決心創業，學生時期的「油條夢」就在這時悄然浮現。他拜了曼谷的一家油條小販為師，每天凌晨兩點起床發麵粉，磨黃豆，煮豆漿，四點的時候推到路口開賣。堅持一年叫太陽早起的生活，王世雲把怎麼做油條到怎麼賣油條的本領都學會了。
一年之後王世雲正式出師，師父送給他一台二手餐車做禮物，因為王世雲擺攤的地點正好是曼谷的萱鑾區，泰語意思為「皇家花園」，因此就取名為皇園油條店。王世雲與妻子兩人最早賣的是早餐時段，凌晨兩點起床備料，四點擺攤，清晨開賣，起早貪黑的生活一過就是十年，朋友們都稱呼他是「叫太陽早起的人」。這十年來曼谷街頭的便利商店一家一家的開，早餐的選擇變多了，加上城市人生活習慣的改變，來買油條當早餐的客人越來越少，王世雲就轉賣晚餐到宵夜時段，主打放學學生與下班的辦公室白領。23年經營下來，皇園油條不僅成為街坊鄰居們每天的日常點心，更是許多在地人從小到大的記憶。
【用實驗精神製作最美味油條】油條起源自中國的南宋，相傳岳飛被秦檜等人以莫須有罪名害死後，京城臨安的百姓聞訊後紛紛為岳飛抱不平，有個炸麵丸的小販為將秦檜與其妻王氏捏成兩個麵人，扭在一起扔進油鍋裡，當成油炸秦檜，沒想到一夕之間傳遍京城，油炸檜也從此成為中國民間小吃。
在泰國，油條有個滑稽的名字「巴東果」(ปาท่องโก๋)，相傳早年由潮州人傳入時，時常跟長相相似的白糖粿一起賣，而白糖粿的潮州話發音就叫巴東果，導致很多人誤把巴東果當成是油條，到後來愛吃油條的人越來越多，真正的白糖粿反而消失，人們也就把「巴東果」當成油條。泰國的油條也相當有在地特色，除了配豆漿一起吃，通常還會搭配青綠色的椰香香蘭葉醬，香濃滑順又帶有甜味的口感搭配酥脆的油條，才是時下「正宗」的泰式油條。
「別看油條只是炸麵團，其實裡面充滿學問。」王世雲表示，他指出，好的油條從發麵粉開始就要講究，共有「稱料、和麵、疊麵、分麵」四大步驟需要處理，然後才是切條與炸制，這六個步驟都要處理得當，炸出來的油條才會蓬鬆酥脆，讓人想一口接一口。一邊講解，他一邊拿出自己當年的學徒筆記，裡頭密密麻麻的流程與數據，彷彿是一本科學實驗記錄：發麵的配料比例、和麵的技巧、醒麵的時間與溫度、炸制時的油溫與分條時間點等等都整理得井井有條，讓人看了忍不住要喊他一聲「油條專家」。
講解至此，他突然話鋒一轉，說道：「其實說複雜是複雜，說簡單也確實不難，只要你用心把每一個步驟操作到位，自然能熟能生巧。」其實專業與業餘之間，也就差在一個嚴謹的態度而已，有些人覺得炸油條只是廚藝，有食譜在家自己做也可以做出來，但要像王世雲能夠數十年如一日，無論排隊的人再多，都能保持穩健的節奏，確保油條的品質，那就是手藝了。
【樂當隱形小富 享受冷門行業的美好生活】20多年來，皇園油條的價錢沒有調漲太多，油條只從2泰銖漲到到3泰銖，豆漿則是從5泰銖漲到10泰銖，很多人都不禁好奇：「這樣的平民價格真的可以賺到錢嗎？」王世雲聽了之後笑呵呵，緩緩道出自己作為隱形富人的秘密。他提到自己每天備貨3小時，營業5小時，跟上班族的工作時間差不多，但每個月扣除租金與材料雜支大約可以收入20萬泰銖。
這一份薪資相當於泰國三家銀行分行總經理的薪水，就連傳統產業上市公司的高階經理人也沒有這樣的待遇，而他的工作時間自己決定，沒有加班壓力，週末還固定公休，把時間跟心力用來陪伴家人。既然皇園油條的生意這麼好，那麼為什麼不加大投資，多開幾家分店呢？王世雲很有意思地回答：「人生不能貪，剛剛好最好。」
當年出國留學的同學們，可能每天還在為房貸、為孩子的教育費、孝親費有苦難言時，在曼谷街頭的王世雲卻每天笑咪咪地工作著，晚上數著一天收來的大把鈔票，想著下次要去買哪一塊好地段。他在曼谷早已有房有車，在家鄉滿堂也是個坐擁良田的大地主，但他每天在仍在街頭默默地賣炸油條，欣賞著繁忙的曼谷街頭，以及往來路過的人們投以他的各種眼光。
每天看著卿卿我我的小情侶、辛苦勞作的掃街阿姨、口沫橫飛的社區大媽，每個人都從各自的生活場景中經過皇園油條店前面，就像在看一部人生百態的縮時影片，王世雲覺得這樣的視角很棒，「我每天都看見希望與成長」他說。
形形色色的人會給他回應各種眼光，有的憐憫、有的輕視，也有期待與感謝。他總是把微笑當成自己的服務之一，用滿滿的微笑回應每一個與他眼神互動的人，哪怕是遇到表情冷漠的警察上門，打量著要不要收他保護費。「在很多人的眼裡，我是一個沒有出息的路邊小販，其實我們之間只差一個認知而已。」他提到。
他說：「我很享受這樣的生活，用心耕耘，冷門行業也能帶來美好的生活與豐富的閱歷。」
洛桐筆記：泰北雲南人在曼谷街頭巷尾賣豆漿油條，居然收入能破百萬泰銖，到底是他們天賦異稟還是運氣好？其實都不是，只是苦幹精神到位而已，只要你眼光貼著地面看，別好高騖遠看一些高大上的東西，從民生的食、衣、住、行上留意觀察，會發現太多行檔可以小額無風險創業。那些嚷嚷沒有機會、沒有資本、沒有人脈的朋友，純粹是對自己不夠狠，等著天上掉餡餅下來。「只要有肯努力，冷門項目也能賺大錢 」王世雲的故事是最好的例證。
