耐功船麵連鎖加盟集團KG Food Group(Thailand)Co.,LTD.創辦人兼總裁-陳繼錢
泰式街頭小吃種類多元，從泰式青木瓜沙拉到泰式船麵，總是給人色香味俱全的驚喜，不過許多人可能不知道，在那繽紛滋味的背後，幾乎少不了一種調味料，那就是味精。
事實上，不論是街邊小吃還是高級餐廳，泰國廚師非常習慣用味精提味，尤其是短時間內就要出菜時候，往往會靠高比例的味精來取代細緻的烹飪。味精雖然對人體並無顯著危害，但短時間攝取大量的味精會讓人口乾舌燥、暈眩，長時間過量攝取則容易引起心血管疾病，然而想在曼谷街頭吃到無味精料理，卻是一件困難的事情。
【半年內轟動曼谷地區 一年內全國超過百家加盟店】就在2019年的春天，一家叫做「耐功船麵」(ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อดินนายกร)的全新泰式船麵品牌，標榜著無味精添加的健康美味，竟然如雨後春筍般出現在曼谷街頭，不僅吸引了許多的上班族和司機，甚至是外國遊客都帶著好奇的心情前來品嚐。
泰式船麵的湯頭相當重視鮮度與味道的層次，不加味精的湯頭聽起來就覺得索然無味，但令人驚豔的是，耐功船麵的湯頭不僅鮮度十足，更有著一般味精湯頭沒有的食材餘韻，甚至還有一點點的膠質，完全能吃出食材真正的天然原味！僅僅一年的時間，耐功船麵就擴展超過150家店，並且每個月以8到10家的穩健速度從曼谷向全泰國擴張，更讓人驚訝的是，許多店舖都是一位難求的排隊名店。
「我的湯頭採用全中藥調製，完全都不用味精，湯頭嚐起來除了鮮美還會回甘，最重要的是從食材熬出來的膠質，清爽的口感中帶有一點點綿密的濃稠。」耐功船麵的老闆陳繼錢表示。「湯頭是泰式船麵的靈魂，我們採用的多種葷素食材，讓原料歷經幾小時小火慢燉與大火急滾的交互熬製，讓食材的微量物質與膠質大量溶於湯中，最後濾掉殘渣，才能獲得鮮美的高湯。」他補充道。
除此之外，耐功船麵還有一大招牌滷牛肉，以多種香料燉煮，起鍋後口感酥軟彈牙，卻又不會過於軟爛，而且味道深入筋肉之間，嚐起來滿口香氣，鹹度適中，配上船麵就是一頓令人飽足的美味。
【等待35年的創業之夢 從健康美食起步】聽陳繼錢說得一口好菜，你可能以為他是哪間知名餐廳跳出來自己創業的大廚，然而這位35歲的年輕人唯一的餐飲經驗，只有在15歲那年在新加坡的Boat Key海鮮餐廳擔任過廚師助理的一年時光。除此之外，他的經歷中曾經還擔任新加坡電訊公司的銷售員、台灣工廠的翻譯員，以及泰國旅遊公司的高管，就是沒有餐飲行業的從業經驗。為什麼他能夠如此瀟灑地跨界餐飲行業，又能在極短時間之內捲起泰國的船麵旋風？
來自泰北清邁熱水塘新村的他，六歲時就在父親的安排下來到曼谷求學，後來中學到新加坡讀書，由於家境因素，陳繼錢一直都是半工半讀，但好學的他一直努力不懈，從新加坡畢業後，他繼續到台灣的台中技術學院攻讀五專，之後留在台灣工作。20歲那年父親驟世，他開始要扛起家計，經過許多考慮，決定回到家鄉泰國，在創業前最後一份工作做到了東尚旅運集團的總經理。
「人生一定要經過磨鍊洗禮，再出來的創業成功機率會比較高，經過磨練的人，更能誠實面對自己的不足，才能腳踏實地。」陳繼錢談起自己的過去，有感而發地表示。
陳繼錢提到，自己從小就想要創業當老闆，但因為家境與經濟的考量，一直到35歲才等到時機成熟。此時的他位居旅遊公司的一把手，但是多年來看見旅遊業許多前輩與新人的大起大落，讓他對於未來感到不安，最後決定辭去工作，重拾自己幼年的創業之夢。
沒有雄厚背景的他，只能從門檻最低的餐飲業出發。在決定創業項目時，他表示：「飲料不是人的剛需，可有可無，但是民以食為天，所以最後決定以食物作為創業項目。」
碰巧在一次偶然看電視的時候轉台轉到了泰國國際廚藝比賽，泰國名廚在介紹泰式船麵時提到「泰國人在飲食中使用過多的味精，對健康有害。」讓他開始反思身邊的親友，許多人在飲食習慣上愛加白糖和味精，才50歲就有高血壓、中風，甚至是洗腎等慢性病，有些人因為無法負荷龐大的醫療支出而被迫放棄治療，讓他開始思考往健康料理的方向發展。
正好愛吃船麵的他，偏偏對味精過敏，妻子為了給他做一碗美味卻又沒有味精的船麵，特別去向美食頻道的名廚學習，歷經一年的千百次嘗試，終於能調出不需味精就有鮮度的泰式船麵湯頭。夫婦倆決定把這樣的健康料理作為他們的創業項目，在曼谷開了第一家店。
【打造中低階層也能飽餐一頓的健康料理】第一家店位於工業區附近，上門的顧客都是緬甸與柬埔寨勞工，他們來吃麵不全是為了健康，更多的是為了吃飽。但是泰式船麵一向都是小碗裝，陳繼錢與妻子商量後決定將麵量加到一般船麵的三倍，跳脫傳統船麵少量多碗的模式，讓中低階層的消費族群花一碗的錢就能飽餐一頓。這樣的作法立刻獲得當地勞工的青睞，開店後每天都大排長龍，不到一週就有人來談加盟，為了維持讓中低階層都能吃得起的價位，陳繼錢定下了加盟規則的第一條，就是價位必須維持在30到40泰銖之間，每碗毛利不能超過16泰銖為原則。結果短短6個月，就已經超過30家加盟店。
飛越式的業績並沒有讓陳繼錢改變自己創業的初衷：在創業的同時幫助更多窮苦人家。在業績不斷增長的同時，陳繼錢不斷鼓勵清貧的有志青年透過加盟方式創業，他個人還特別補貼每間店五萬泰銖的租金，讓原本八萬九千元的加盟金一下降到三萬九千元，還附帶冰箱、桌椅、碗筷與鍋爐設備等等，為加盟夥伴設想周到。「加盟的要求越高，店面生存下來的機會就越大，有數據顯示加盟比自行創業更為划算，但也不一定就能成功，要看你加入了誰。」他表示。
雖然加盟金很低，陳繼錢也不是任何人都允許加盟，他更重視加盟夥伴的創業理念與對待員工的方式是否與他一致，加盟地點也要經過他仔細評估。一旦加盟，陳繼錢會從總部派人到店裡協助一天，給予店家專業的輔導。
【五年內要在全泰國都能吃到 給外府青年創業機會】「耐功船麵可以在短期內取得如此巨大的成果，我哥陳繼勝絕對是關鍵。」陳繼錢說，目前哥哥擔任公司的顧問，每當他遇到經營上的難題，哥哥總會提供專業的建議，公司才能順利發展，所謂「兄弟同心，其利斷金」，陳氏兄弟就是這樣的一對搭檔。
目前耐功船麵有將近百位員工，主要以業務人員為主，總公司掌握配方，生產委外製作，由於加盟與展店的速度相當快，公司的下一步就是要自行設廠生產，屆時做好品管、配送等工作就是他要克服的目標。
除此之外，耐功船麵還積極履行社會責任，在部分店家提供敬老餐卡，讓65歲以上低受入戶的老人可以到加盟店免費用餐。
提到中長期目標，陳繼錢表示，未來五年希望在泰國其他76府的878個縣城內都至少有一家耐功船麵，不僅讓中低階層的民眾可以有一個健康美味的國民美食選擇，也提供外府的清貧青年有一個創業改變命運的機會。
年輕的耐功船麵正如年輕的陳繼錢，不停地茁壯與蛻變，回顧從上班族變身為創業家，陳繼錢表示機會只留給有準備且敢嘗試的人，有了機會也要有格局，把利益與團隊共享，讓團隊有著一致的理念。作為青年創業成功的典範，他認為，年輕時千萬別怕吃苦，每個人都是含著淚奔馳在夢想的道路上，「請努力到無能為力，拼搏到感動自己，在陽光下燦爛，在風雨中堅強」他給了一段很有詩意的結語。
